肉類(lèi)作為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的重要來(lái)源，是大眾日常飲食中不可或缺的重要食材之一。而在健康意識日益增強的當下，鮮肉越來(lái)越受到人們的青睞，消費者對于新鮮肉類(lèi)的追求，也是對健康飲食的追求。
作為山東亞太中慧集團旗下專(zhuān)業(yè)肉食屠宰深加工基地，山東銘基中慧食品有限公司始終秉承集團“健康食品 幸福生活”的企業(yè)愿景，持續關(guān)注市場(chǎng)和客戶(hù)需求，緊密結合消費變化趨勢，豐富產(chǎn)品種類(lèi)，增加產(chǎn)品供給，2024年以來(lái)不斷加快凍品向鮮品轉型，為廣大消費者提供更加優(yōu)質(zhì)健康的美味食品。
“為滿(mǎn)足消費者對新鮮、便捷生活的需求，我們今年來(lái)開(kāi)發(fā)了盒馬等新零售商超客戶(hù)，推出了系列冰鮮產(chǎn)品，在包裝、規格等方面進(jìn)行了優(yōu)化調整?！便懟谢塾媱澆拷?jīng)理滕學(xué)敏指出，“冰鮮產(chǎn)品無(wú)論是在食品安全、營(yíng)養價(jià)值還是食用口感方面，都更佳于凍品?！?/span>
冰鮮雞肉是指肉雞在屠宰后通過(guò)預冷的方式，使胴體快速降溫至4℃以下，并在后續的加工、儲存、流通以及銷(xiāo)售環(huán)節全流程冷鏈配送，始終保持0至4℃的溫控條件。由于產(chǎn)品溫度始終處于冰點(diǎn)臨界點(diǎn)，因此其色澤鮮艷、肉質(zhì)柔軟，口感也會(huì )更好。
追求更高品質(zhì)，打造更優(yōu)產(chǎn)品。不同于凍品長(cháng)達12個(gè)月的保質(zhì)期，冰鮮產(chǎn)品保質(zhì)期僅有6天，如何做好微生物控制是提高質(zhì)量的關(guān)鍵所在。銘基中慧從源頭把關(guān)，選用無(wú)任何藥殘的肉雞原料，并嚴格管理屠宰、預冷、分割加工及包裝等每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節，每天對人員、設備、工器具進(jìn)行消毒清潔，全面保障產(chǎn)品品質(zhì)。
除了微生物控制，冰鮮品的生產(chǎn)工藝要求也更加精細嚴格。滕學(xué)敏介紹到：“客戶(hù)對于冰鮮品的品質(zhì)要求比較高，我們在生產(chǎn)中就會(huì )提高相應的標準，比如相較于冷凍翅中，我們對冰鮮翅中的淤血控制更為嚴苛。其實(shí)冰鮮品的質(zhì)量管控是一個(gè)整體的系統性工程，全面提升產(chǎn)品質(zhì)量是我們一直努力的方向?！?/span>
銘基中慧生產(chǎn)經(jīng)理王戈提到，當前行業(yè)的產(chǎn)品冰鮮率在40%左右。而銘基中慧自年初積極推動(dòng)凍品轉鮮品以來(lái)，小包裝鮮品日產(chǎn)量由最初的3-5噸，提升至如今13-15噸，冰鮮率從47%提升到了53%。
冰鮮產(chǎn)品，是銘基中慧當前新的價(jià)值增長(cháng)點(diǎn)?！皬陌b來(lái)說(shuō)，冰鮮產(chǎn)品使用客戶(hù)提供的周轉箱，可以免費循環(huán)使用，減少了凍品包裝所用的紙箱、膠帶等耗材，每噸能節省200元左右的成本；從價(jià)格來(lái)看，冰鮮產(chǎn)品因為口感、營(yíng)養和品質(zhì)更好，相比于流通價(jià)格溢價(jià)會(huì )更高，能夠為企業(yè)創(chuàng )造更多的效益和價(jià)值?！蓖醺赀€指出，“而且冰鮮產(chǎn)品都是當天生產(chǎn)當天發(fā)貨，庫存壓力更小，周轉速度更快?！?/span>
在不斷提升品質(zhì)的基礎上，銘基中慧還精準迎合消費發(fā)展趨勢，推出的小包裝冰鮮產(chǎn)品規格普遍在300-400g，涵蓋翅類(lèi)、大胸、小胸、腿肉等主要產(chǎn)品品類(lèi)，相較于凍品1kg的大包裝，小規格產(chǎn)品既能夠滿(mǎn)足消費者一餐所需，也避免了反復解凍導致口感變差、營(yíng)養流失，更符合當下的飲食習慣，滿(mǎn)足了多樣化、個(gè)性化的消費需求。
一直以來(lái)，銘基中慧堅持聚焦食品安全健康，依托集團全產(chǎn)業(yè)鏈條，積極優(yōu)化生產(chǎn)工藝，持續驅動(dòng)自我創(chuàng )新，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，不斷豐富產(chǎn)品線(xiàn)，以?xún)?yōu)質(zhì)健康的食品贏(yíng)得了廣大消費者的一致認可。
以“智”提質(zhì)，向“鮮”而行。未來(lái)，銘基中慧將繼續深耕行業(yè)發(fā)展，積極響應市場(chǎng)需求，不斷探索、精益求精，以不變初心踐行健康承諾，以持續創(chuàng )新激活發(fā)展動(dòng)能，以美味食品贏(yíng)得大眾信賴(lài)，為廣大消費者提供更加健康多元的飲食選擇。
